Das Streben nach Vollendung
In der pulsierenden Hansestadt Hamburg, nur wenige Schritte von der Binnenalster entfernt, liegt unsere kleine Dattel-Manufaktur. Gegründet von einem leidenschaftlichen Feinschmecker, der auf seinen Reisen durch den Orient die Vielfalt der Datteln kennen und lieben lernte, entstand hier ein Ort, an dem die edlen Früchte mit größter Sorgfalt veredelt werden. Inspiriert von den Gewürzlagern der Speicherstadt und der hanseatischen Kaufmannstradition, haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, die besten Dattelsorten der Welt nach Hamburg zu holen und sie schonend zu verarbeiten.
Respekt für das Ökosystem von Germany
Die Datteln stammen aus nachhaltigem Anbau in ausgewählten Oasenregionen, wo sie unter intensiver Sonneneinstrahlung heranreifen. Nach der Ernte werden sie traditionell an der Luft getrocknet, wodurch sich ihr natürlicher Zucker und ihr volles Aroma entfalten. In unserer Hamburger Manufaktur angekommen, werden die Früchte von Hand verlesen, schonend entsteint und je nach Sorte für den direkten Genuss oder für die Weiterverarbeitung zu köstlichen Kreationen vorbereitet. Die Nähe zum Hamburger Hafen ermöglicht es uns, stets frische Ware direkt von den Erzeugern zu beziehen.
Das traditionelle Herstellungsverfahren
Drei kompromisslose Stufen zur Bewahrung höchster Reinheit und Güte.
1. Handverlesene Auswahl der besten Datteln direkt von den Plantagen
2. Schonende Reinigung und Entfernung der Kerne von Hand
3. Kreative Veredelung zu Rezepten ohne Zuckerzusatz in unserer Manufaktur